Cafeína CAS No.58-08-2

1.Presentar

Cafeína (CAS No.58-08-2) es un compuesto alcaloide de xantina, un estimulante del sistema nervioso central que ahuyenta temporalmente la somnolencia y restaura la energía, y se utiliza clínicamente para tratar la neurosis y la recuperación del coma. El café, el té, los refrescos y las bebidas energéticas con cafeína son muy populares, por lo que la cafeína es también la droga psicotrópica más utilizada en el mundo.

En América del Norte, el 90% de los adultos consumen cafeína a diario. Muchas fuentes naturales de cafeína también contienen una variedad de otros alcaloides de xantina, incluidos los estimulantes cardíacos teofilina y teobromina, así como otras sustancias como los taninos.

El 27 de octubre de 2017, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud publicó una lista preliminar de carcinógenos que hace referencia a la cafeína como un carcinógeno del Grupo 3, o un carcinógeno "aún no clasificable".

2.Fuente

• La cafeína es un alcaloide vegetal que se puede encontrar en muchas plantas. Como pesticida natural, paraliza los insectos que ingieren plantas con cafeína. Las plantas que contienen cafeína más comunes utilizadas por los humanos incluyen el café, el té y algo de cacao. Otros usos poco frecuentes incluyen el acebo paraguayo y el guaraná, que generalmente se utilizan para preparar té o bebidas energéticas. Los dos alias de la cafeína: mateína y factor guaraná evolucionaron a partir de estas dos plantas.

• La principal fuente mundial de cafeína es el grano de café (la semilla del cafeto), que también es la materia prima del café. La cantidad de cafeína en el café depende en gran medida de la variedad de granos y del método de preparación del café, e incluso la cantidad de cafeína en los granos de café del mismo árbol puede variar mucho. En términos generales, la cantidad de cafeína en una taza de café oscila entre 40 mg en un espresso arábigo y 100 mg en un espresso. El café tostado oscuro generalmente tiene menos cafeína que el café tostado claro porque el tostado reduce la cantidad de cafeína en los granos. El café arábica suele tener menos cafeína que el café de frutas medianas. El café también contiene trazas de teofilina, pero no de teobromina.

• El té es otra fuente importante de cafeína, y la cantidad de cafeína por taza de té es generalmente sólo la mitad que la de cada taza de café, determinada por la fuerza del té que se prepara. Ciertas variedades de té, como el té negro y el té oolong, tienen un mayor contenido de cafeína que otros tés. El té contiene una pequeña cantidad de teobromina y una cantidad ligeramente mayor de teofilina que el café. La preparación del té tiene un gran impacto en el té, pero el color del té apenas es indicativo del contenido de cafeína. El té verde japonés contiene mucha menos cafeína que muchos tés negros, como el té Zheng Shan Xiao Zhu, que casi no contiene cafeína.

• El chocolate elaborado con cacao en polvo también contiene una pequeña cantidad de cafeína. El chocolate es un estimulante muy débil, principalmente debido a la teobromina y teofilina que contiene. Una barra típica de chocolate con leche de 28 gramos tiene aproximadamente la misma cantidad de cafeína que el café descafeinado.

La cafeína también es un ingrediente común en los refrescos como la cola, que originalmente se elaboraba a partir de nueces de cola. Un refresco suele contener entre 10 mg y 50 mg de cafeína en una botella. Las bebidas energéticas, como Red Bull, contienen 50 miligramos de cafeína por botella. La cafeína de estas bebidas proviene de los ingredientes originales que utilizan o de aditivos obtenidos del café descafeinado, o es sintetizada químicamente. El guaraná, el ingrediente básico de muchas bebidas energéticas, contiene altas cantidades de cafeína y pequeñas cantidades de teobromina. Los excipientes naturales de liberación lenta contienen pequeñas cantidades de teofilina.

3.La información básica

Nombre en inglés: cafeína

Nombre formal: 1,3,7-trimetilxantina

Más alias: 1,3,7-trimetilxantina

Fórmula molecular: C8H10N4O2

Peso molecular: 194,19

4.Propiedades físicas y químicas

• Propiedades: polvo blanco o cristales blancos en forma de aguja. Sabor amargo e inodoro.

• Densidad: 1,23 g/cm3

• Punto de fusión: 235-238 ℃, sublimación a 178 ℃. Bajo una presión de 133 Pa, se sublima rápidamente a 160-165 ℃.

• Índice de refracción: 1.679

• Solubilidad: Cada gramo de cafeína es soluble en 46 ml de agua, 5,5 ml de agua caliente (80 ℃), 1,5 ml de agua hirviendo, 66 ml de etanol, 22 ml de etanol caliente (60 ℃), 50 ml de acetona, 5,5 ml de cloroformo, 530 ml de éter, 100 ml de benceno, muy soluble en pirrol y tetrahidrofurano que contiene un 4% de agua. Soluble en acetato de etilo, ligeramente soluble en éter de petróleo. La solubilidad de las sales de este producto en agua aumenta en el orden del benzoato; cinamato; citrato; ácido salicílico; clorhidrato de cafeína; sulfato; Los fosfatos son todos fácilmente solubles en agua o alcohol y se descomponen en base libre y ácido.

5.El método de almacenamiento

Envase sellado en bolsa de plástico no tóxica o botella de vidrio. Guardar en lugar fresco y seco